Eingesalzene Zitronen

Hauptdarsteller: 100% Bio Zitronen (Lungo di Calabria), 50% Meersalz (unjodiert, unraffiniert - 3/5 Meersalz + 2/5 Fleur de Sel Meersalzblüten), 26,6% brauner Rohrzucker, 1,6% schwarze Pfefferkörner, 0,8% Zimt (Casia), 0,8% Koriandersamen, 0,6% Fenchelsamen, 0,1% Safranfäden, 0,3% Sternanis, 0,2% Schwarzkümmelsamen und ein 2 Liter Einmachglas mit Bügelverschluss. Fermentationsdauer: 4 Wochen kühl ziehen lassen, am besten wären 3-4 … Weiterlesen Eingesalzene Zitronen

Salzzitronen (4.5.2018)

Hauptdarsteller: 9 Amalfi-Zitronen (Limoni Costa d’Amalfi) - Bio, 7 Pane-Zitronen (Limone di Pane) - Bio, jeweils 10% Meersalz (unraffiniert, unjodiert) auf die komplette Menge und je ein 2 Liter Einmachglas mit Bügelverschluss. Fermentationsdauer: empfohlen ca. 12 Wochen - angepeiltes Ziel: mindestens 16 Wochen! (24.8.2018) Anmerkung: Pane-Zitronen könnten etwas süßlich sein (ähnlich Orangen) - mal schauen.