Fischsauce (Garum) 5:1

Die Fischsauce, oder auch Garum (od. lat. Liquamen = Flüssigkeit, Brühe, Saft) wie es die alten Römer nannten, ist ein fixer Bestandteil in unserer Küche und als "Umami-Bombe" dank ihrer ausgeprägten runden, vollmundigen, salzigen Würze nicht mehr wegzudenken. Die Hauptdarsteller: 100% Makrelen (Nordostatlantik/Nordsee), 20% Meersalz (Sel de Guérande), ca. 150g Bio-Olivenöl (verhindert den Austritt von … Weiterlesen Fischsauce (Garum) 5:1