"Wenn du Kimchi und Reis hast, dann hast du eine Mahlzeit" so sagt ein koreanisches Sprichwort und dem ist eigentlich nichts mehr hinzuzufügen. Die geschmackliche Komplexität eines Kimchis reicht von einer prickelnden, fermentierten, salzigen Note über die frische des Ingwers und Knoblauchs, zur Chili-Schärfe mit einer leichten Süße und über kleine Umwege zu einer angenehmen … Weiterlesen Gurken Kimchi – Oi Subaegi (오이소박이)
Monat: Juli 2018
Bavette, Bavetta, Dünnung, Flank, Hose, Flanchet, Redondo falda, …
Wie so oft, viele Namen und doch "nur" ein Stück - aber was für eines! Ursprünglich eher als Suppenfleisch verwendet, wird es heute sehr gerne als Steak zubereitet und zeigt wieder einmal mehr, dass jedes Stück Fleisch, richtig zubereitet, ein A-Cut ist. Kennengelernt vor einigen Jahren durch Claudia Ringl (Fleischerei Ringl), ist es für uns … Weiterlesen Bavette, Bavetta, Dünnung, Flank, Hose, Flanchet, Redondo falda, …